Phở gà không chỉ là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt, đặc biệt là người Hà Nội. Với hương vị thơm ngon, nước dùng trong veo cùng thịt gà mềm mại, phở gà đã chinh phục biết bao thực khách. Hôm nay, Dạy nghề Netspace sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở gà gia truyền, đảm bảo bạn sẽ có một tô phở gà thơm ngon đúng chuẩn Bắc.
Nguyên Liệu Làm Phở Gà
Để nấu được phở gà ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Xương gà: 1.5 kg
- Gà đi bộ: 1.5 kg
- Hành tây: 4 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành ta: 6 củ
- Đại hồi: 5 cái
- Khúc quế: 2 cái
- Thảo quả: 1 cái
- Gừng: 2 củ nhỏ
- Đường phèn: 1 viên nhỏ
- Giá: 200g
- Bánh phở: 1 kg
- Chanh: 2 quả
- Ớt: Tùy khẩu vị
- Húng quế: Tùy khẩu vị
- Lá chanh: Tùy khẩu vị
- Muối: Tùy khẩu vị
- Tiêu: Tùy khẩu vị
- Tiêu hồi: Tùy khẩu vị
- Nước mắm: Tùy khẩu vị
- Tương ớt: Tùy khẩu vị
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào nấu phở gà, bạn cần thực hiện một số công đoạn chuẩn bị nguyên liệu.
- Rửa sạch gà và xương: Gà mua về cần được rửa sạch sẽ để loại bỏ mùi hôi. Bạn có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút và rửa lại với nước sạch.
- Chuẩn bị các gia vị: Gừng và hành tím nên được nướng qua để tăng thêm hương vị cho nước dùng. Hành tây nên được bổ đôi và nướng đến khi có mùi thơm.
Cách Nấu Phở Gà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu phở gà mà bạn có thể tham khảo và thực hiện theo:
Bước 1: Chuẩn Bị Gà và Xương
- Rửa gà: Rửa sạch 1/2 số gừng và giã nhuyễn. Gà sau khi rửa sạch, bạn có thể chặt thành từng phần nhỏ để nhanh chín.
- Ướp gà: Rắc muối đều lên thịt gà, xát gừng lên bề mặt gà rồi đậy kín lại, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Luộc Xương Gà
- Luộc sơ xương: Rửa sạch xương gà, đun nước sôi với muối rồi thả xương gà vào luộc sơ. Khi nước bắt đầu sôi lại, bạn vớt xương ra và xả lại với nước lạnh.
Bước 3: Nướng Gia Vị
- Nướng hành và gừng: Gừng cắt lát dài, hành tây bổ đôi, cho hành và gừng vào khay nướng. Thời gian nướng khoảng 25 phút.
Bước 4: Rang Gia Vị
- Rang gia vị: Đun nóng chảo và cho quế, đại hồi, thảo quả, tiêu hồi vào rang khoảng 30 giây rồi để nguội. Cho vào túi vải nhỏ để bảo quản hương liệu.
Bước 5: Nấu Nước Dùng
- Nấu nước dùng: Cho củ cải trắng đã cắt khoanh tròn, xương gà, hành tím, hành tây, gừng, vài lá chanh vào nồi, đổ ngập nước. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi.
Bước 6: Hầm Nước Dùng
- Hầm xương: Sau khi nước sôi, dùng thìa vớt bọt, sau đó hạ lửa hầm xương trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Lưu ý không để nước tràn ra ngoài.
Bước 7: Nấu Gà
- Thả gà vào nồi: Sau 2 giờ hầm, cho thịt gà vào nồi và nấu trong khoảng 15 phút. Tắt lửa và đậy kín nắp cho thịt chín và ngấm gia vị.
Bước 8: Lược Nước Dùng
- Lược nước dùng: Khi thịt gà chín, vớt ra để ráo và dùng dao tách thịt ra khỏi xương. Lược nước dùng qua rây và đun lại trên bếp.
Bước 9: Nêm Nếm
- Nêm nếm gia vị: Khi nước dùng đã đạt yêu cầu, cho vào 1 viên đường phèn nhỏ, vài lá chanh và nêm thêm muối nếu cần.
Bước 10: Chuẩn Bị Tô Phở
- Chuẩn bị bánh phở: Trụng bánh phở qua nước sôi, cho vào tô. Xếp thịt gà, hành tây cắt mỏng và lá chanh cắt nhỏ lên trên.
Bước 11: Thưởng Thức Phở Gà
- Thưởng thức: Khi thưởng thức phở gà, bạn thường được ăn kèm với giá, húng quế, chanh, ớt cắt nhỏ và tương ớt. Không quên chuẩn bị một chén nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mẹo Để Nấu Phở Gà Ngon Hơn
- Chọn gà tươi: Gà đi bộ là lựa chọn tốt nhất để có thịt ngọt và chắc.
- Nước dùng trong: Để nước dùng trong, bạn cần vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
- Nêm nếm đúng cách: Hãy nêm nếm gia vị từ từ để đảm bảo món ăn không quá mặn hoặc nhạt.
- Thêm gia vị theo khẩu vị: Mỗi gia đình có cách nêm nếm khác nhau, hãy tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Kết Luận
Cách nấu phở gà không chỉ đơn thuần là việc kết hợp các nguyên liệu mà còn là một nghệ thuật, mang đậm hương vị văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến món phở gà ngon đậm đà cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng Dạy nghề Netspace khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn khác để trở thành một người đầu bếp tài ba trong căn bếp của mình nhé!
