Bún chả cá là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là ở Nha Trang. Với hương vị đậm đà, nước dùng trong veo và phần cá hấp cùng chả cá dai ngon, món ăn này luôn thu hút thực khách từ lần thử đầu tiên. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu bún chả cá chuẩn vị, hãy theo dõi bài viết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết từ nguyên liệu cho đến quy trình chế biến, giúp bạn tự tay làm ra món bún chả cá hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món bún chả cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 con cá ngừ
- 1kg cá thác lác
- 300g cà chua
- 300g thơm (dứa)
- 50g củ hành tím
- 20g gừng băm
- 10g hành băm
- 10g tỏi băm
- 20ml rượu trắng
- Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường phèn
- Hành lá, rau sống ăn kèm
- Bún tươi
Những Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu
- Cá: Nên chọn cá tươi, còn sống để đảm bảo hương vị và độ ngọt tự nhiên của nước dùng. Cá ngừ nên có màu sáng, không có mùi hôi.
- Rau củ: Cà chua và thơm cần tươi ngon, không dập nát. Hành tím nên chọn củ to, không có những dấu hiệu của sự hư hỏng.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt đầu sơ chế:
- Cá Ngừ: Rửa sạch, phi lê tách riêng phần xương và phần thịt.
- Thơm: Cắt thành từng lát mỏng.
- Cà Chua: Cắt múi cau để dễ dàng nấu và trang trí.
- Hành tím: Đem nướng cho thơm, giúp nước dùng dậy mùi.
Hướng Dẫn Nấu Nước Dùng Bún Chả Cá
Nước dùng là phần quan trọng nhất trong món bún chả cá, quyết định đến độ ngon của món ăn.
Bước 1: Ninh Nước Dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào và đun sôi.
- Cho phần xương cá ngừ vào chần sơ qua để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để riêng.
- Bắc một nồi khác, cho xương cá, hành tím đã nướng và thơm vào, ninh trong khoảng 45 phút.
- Trong suốt quá trình ninh, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Sau khi ninh xong, lược bỏ xương và hành tím, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.
Bước 2: Nêm Gia Vị Cho Nước Dùng
- Đun nóng nước dùng trong nồi khác.
- Thêm vào đó 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 12g muối, 10ml nước mắm.
- Đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Làm Cá Hấp
Để có phần cá hấp thơm ngon, bạn cần ướp và hấp cá đúng cách:
Bước 1: Ướp Cá
- Cho phần thịt cá ngừ vào đĩa, ướp cùng với 20g gừng băm, 20ml rượu trắng, 10g bột năng, 10ml nước mắm và 8g tiêu.
- Dàn đều gia vị lên từng miếng cá để thịt cá thấm đều.
Bước 2: Hấp Cá
- Đem cá đi hấp trong khoảng 15 phút.
- Sau khi cá đã chín, lấy ra và dầm cá thành những miếng vừa ăn.
Cách Làm Chả Cá
Chả cá là phần không thể thiếu trong món bún chả cá. Dưới đây là cách làm chả cá ngon:
Bước 1: Trộn Nguyên Liệu
- Cho cá thác lác vào tô cùng với 10g muối, 10ml nước mắm, 10g bột ngọt, 15ml tiêu, và 10g hành lá cắt nhỏ.
- Trộn đều cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Quết Cá
Quết cá cho đến khi có độ kết dính. Đây là bước quan trọng để chả cá có độ dai ngon.
Bước 3: Hấp Chả Cá
- Chia chả cá thành 2 phần và đem hấp trong 20 phút.
- Sau khi chả cá đã hấp chín, lấy 1 phần đem chiên vàng đều cả 2 mặt.
- Cắt chả cá chiên và chả cá hấp thành những miếng vừa ăn.
Xào Cà Chua Ăn Kèm
Để món bún chả cá thêm hấp dẫn, bạn nên xào cà chua:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn.
- Thêm 10g hành băm và 10g tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ cà chua vào xào cho đến khi chín mềm.
Trình Bày và Thưởng Thức
Cuối cùng, để hoàn thành món bún chả cá, hãy thực hiện các bước sau:
- Cho bún vào tô, gắp cá hấp, chả cá hấp và chả cá chiên lên trên.
- Thêm cà chua và hành lá đã xào vào.
- Chan nước dùng nóng hổi lên trên tô bún.
Bún chả cá thường được thưởng thức cùng với các loại rau sống như rau thơm, xà lách, và có thể thêm ớt, chanh, nước mắm mặn để tăng thêm hương vị.
Kết Luận
Với cách nấu bún chả cá đã hướng dẫn ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món bún chả cá Nha Trang thơm lừng, đúng vị ngay tại nhà. Món ăn không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn giúp bạn thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Hãy thử ngay công thức này và chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những bữa tiệc hay dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
