Giới thiệu về món vịt tiềm
Vịt tiềm là một trong những món ăn đặc sắc của người Việt, không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn này thường được sử dụng trong các bữa tiệc hoặc những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, để có thể chế biến món vịt tiềm ngon đúng điệu, người nấu cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu cho tới cách chế biến. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết cách nấu vịt tiềm ngon tuyệt tại nhà.
1. Cách Chọn và Khử Hôi Vịt
Chọn vịt tươi ngon
Để có món vịt tiềm ngon, việc chọn vịt là bước đầu tiên và rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn vịt:
- Nên chọn con không quá già, không quá non.
- Vịt có đủ lông, ức và phao câu đều trò.
- Chọn vịt có da cổ và da bụng dày, cầm lên thấy chắc tay.
- Tránh chọn vịt có mỏ to và mềm, bởi chúng thường là vịt non.
- Hậu môn của vịt không bị dính phân.
- Chọn những con có vùng da cổ, bụng dày và không có mùi hôi.
- Màu sắc tươi sáng, da trơn nhờn, không có mùi lạ.
Cách khử hôi tanh vịt
Sau khi đã chọn được vịt tươi ngon, bước tiếp theo là khử hôi:
Cách 1:
- Rửa vịt với nước sạch.
- Dùng muối hạt, rượu trắng và gừng giã trộn đều, sau đó bóp xen kẽ khắp vịt.
- Bóp trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cách 2:
- Hòa muối và giấm ăn, bóp vào vịt như cách thứ nhất.
Cách 3:
- Pha giấm với chanh tươi, xát lên vịt để khử mùi.
Lưu ý:
- Cắt bỏ phần phao câu và đầu nhọn của cánh vịt để giảm mùi hôi trong quá trình chế biến.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Vịt Tiềm
Vịt tiềm thuốc bắc
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 1kg
- Các loại thuốc bắc: hạt sen, kim châm, củ ma-rông, củ năng, táo đỏ khô, bạch quả
- 100g nấm đông cô
- 1 quả nước dừa tươi
- Hành tím, gừng
- Mía, hạt nêm, tiêu.
3. Cách Nấu Vịt Tiềm Thuốc Bắc
Sơ chế vịt
- Làm sạch vịt, khử tanh như đã hướng dẫn trên.
- Để vịt ráo nước rồi chuẩn bị cho các nguyên liệu khác.
Chuẩn bị gia vị thuốc bắc
- Hạt sen, củ năng, táo đỏ rửa sạch. Các loại nấm cũng được chế biến sạch sẽ.
- Hành tím băm nhỏ và gừng đập dập.
Nấu món vịt tiềm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và xào hành tím cùng các nguyên liệu thuốc bắc. Thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Nhồi hỗn hợp thuốc bắc vừa xào vào bụng vịt, ghim lại bằng tăm.
- Chiên vàng vịt rồi đặt lên mía đã chuẩn bị trong nồi đất.
- Đổ nước dừa và thêm chút nước lọc vào, hầm khoảng 1 giờ cho vịt chín mềm.
Hoàn thành
Món vịt tiềm thuốc bắc đã xong, thịt vịt chín mềm, thơm nức mũi, ngấm gia vị rất tuyệt vời.
4. Vịt Tiềm Nước Dừa
Nguyên liệu
- 1 con vịt xiêm
- Nước cốt 1 quả dừa
- Sả, tỏi, ớt, hành tím, hành lá băm, gừng
- Rau răm
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, muối.
Cách làm
- Làm sạch vịt và chặt thành khúc vừa ăn.
- Ướp vịt với các gia vị khoảng 15 phút.
- Xào thơm hành, sả, ớt rồi cho vịt vào xào cho săn.
- Đổ nước cốt dừa vào và hầm khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.
Hoàn thành
Món vịt tiềm nước dừa sẽ có vị ngọt thanh, thơm mát.
5. Vịt Tiềm Ngũ Quả
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- Thịt nạc băm và các loại củ như cà rốt, củ năng, nấm đông cô, nấm hương.
- Gừng, hành tím, gia vị.
Cách nấu
- Sơ chế nguyên liệu, làm sạch vịt.
- Nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào vịt, ghim chặt lại.
- Cho vào nồi, đổ nước dừa cùng gia vị rồi hầm trong 1 tiếng.
Hoàn thành
Vịt tiềm ngũ quả với nhiều màu sắc cùng độ ngọt nhẹ rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
6. Vịt Tiềm Ớt Hiểm
Nguyên liệu
- 1/4 con vịt
- Cà rốt, nấm đông cô
- Gia vị các loại.
Cách nấu
- Làm sạch vịt và chặt gọn.
- Xào hành cùng ớt, sau đó cho vịt vào nấu với các nguyên liệu còn lại.
- Hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt chín.
7. Mì Vịt Tiềm
Nguyên liệu
- Đùi vịt, mì tươi, các loại gia vị và nguyên liệu như táo tàu và nấm.
Cách nấu
- Ướp đùi vịt với gia vị trong 15 phút.
- Chiên vàng, sau đó hầm với nước dùng cùng các nguyên liệu cho đến khi chín.
- Luộc mì và kết hợp với vịt tiềm.
Hoàn thành
Món mì vịt tiềm thơm ngon, đậm đà sẽ là một món ăn tuyệt vời cho những buổi chiều lạnh giá.
Kết luận
Vịt tiềm là món ăn đầy sự sáng tạo và phong phú, mang đến hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến các món vịt tiềm thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn có những bữa ăn thú vị bên gia đình và bạn bè!
