Nếu bạn đã chán ngán với những món lẩu quen thuộc như lẩu hải sản hay lẩu gà, thì
lẩu dê chắc chắn sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho bữa ăn của bạn. Không chỉ ngon miệng, lẩu dê còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là món ăn đặc sản của mảnh đất Ninh Bình, nơi nổi tiếng với thịt dê tươi ngon và chế biến đặc sắc. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu lẩu dê thuốc bắc thơm lừng, hấp dẫn như ở nhà hàng ngay tại nhà!
Ăn Thịt Dê Có Tốt Không? Lợi Ích Của Thịt Dê Với Sức Khỏe
Thịt dê không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Dưới đây là một số lý do bạn nên thêm thịt dê vào thực đơn hàng tuần của mình:
1. Giữ Ấm Cơ Thể
Theo Đông y, thịt dê là thực phẩm bổ dưỡng, giúp giữ ấm cơ thể, rất thích hợp cho những ngày lạnh giá.
2. Tăng Cường Sinh Lực
Thịt dê chứa nhiều dưỡng chất, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Nếu bạn đang cảm thấy yếu đuối, hãy thử thêm thịt dê vào bữa ăn hàng ngày.
3. Chữa Trị Bệnh
Thịt dê được biết đến với khả năng chữa trị nhiều chứng bệnh như lao phổi, viêm phế quản, hen suyễn. Nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ thịt dê thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
4. Cải Thiện Khả Năng Sinh Lý
Dê đực có khả năng giao phối nhiều lần trong ngày, dẫn đến quan niệm rằng thịt dê giúp tăng cường sức khỏe sinh lý, đặc biệt là cho nam giới.
Lẩu Dê Ăn Với Rau Gì Ngon?
Khi nấu lẩu dê, bạn có thể kết hợp với nhiều loại rau tươi ngon khác nhau để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số loại rau ăn kèm lý tưởng cho lẩu dê:
- Cải xanh: Làm tăng thêm hương vị cho nước lẩu và bổ sung vitamin.
- Rau cần: Giúp làm sạch đường tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.
- Tía tô: Tăng thêm độ thơm ngon cho món lẩu.
- Nấm: Có thể thêm các loại nấm như nấm rơm, nấm kim chi hoặc nấm bào ngư tùy theo sở thích.
Thịt Dê Không Nên Ăn Chung Với Gì?
Mặc dù thịt dê rất ngon, nhưng bạn cần tránh kết hợp với một số thực phẩm sau đây để không làm giảm giá trị dinh dưỡng:
- Giấm: Vị chua của giấm không hợp với thịt dê, có thể làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Dưa hấu: Có tính hàn, không nên ăn kèm với thịt dê để tránh rối loạn tiêu hóa.
- Nước trà: Trà có chứa acid tannic, dễ gây táo bón khi kết hợp với thịt dê.
- Bí đỏ: Cả hai đều có tính nóng, ăn chung dễ gây nóng trong.
Cách Nấu Lẩu Dê Ngon Thơm Lừng Khó Cưỡng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Chuẩn Bị Nước Lẩu:
- 2kg xương dê: Chọn loại nhiều tủy.
- 1kg thịt dê: Tươi ngon.
- 250gr củ sen: Giúp nước lẩu thêm ngọt.
- 3 - 5 tai mộc nhĩ: Tăng thêm độ giòn.
- 2 trái dừa xiêm: Mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
- Gia vị: Ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành tím, tỏi, hành tây, sả, hạt nêm.
- 1 gói thuốc bắc: Bao gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỳ tử.
Chuẩn Bị Rau Ăn Kèm:
- 4 miếng đậu hũ non: Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
- Rau ăn lẩu: Tía tô, rau cải, tần ô, rau má, lá hẹ.
- 1 củ khoai môn: Cắt miếng vừa ăn.
- 500gr bún tươi hoặc mì: Tùy theo sở thích.
Nguyên Liệu Làm Nước Chấm:
- 5 viên chao
- ½ chén sa tế Thái
Các Bước Nấu Lẩu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Củ sen: Rửa sạch, cắt thành lát dày khoảng 0,5cm.
- Khoai môn: Gọt vỏ, rửa với nước muối loãng và cắt thành miếng vừa ăn.
- Tía tô: Nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Mộc nhĩ: Ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân và chia thành từng phần nhỏ.
Bước 2: Sơ Chế Thịt Dê
- Rượu gừng: Giã nhuyễn 2 củ gừng, trộn với 70ml rượu trắng. Dùng hỗn hợp này bóp kỹ thịt dê và xương dê để khử mùi hôi.
- Rửa: Sau khi bóp, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo.
- Ướp gia vị: Thịt dê cùng với hành tỏi băm nhuyễn, muối, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương và rượu. Ướp trong 1 giờ.
Bước 3: Nấu Lẩu Dê
- Ninh nước dùng: Cho xương dê vào nồi với 1,5l nước, thêm hành tây và sả. Đun sôi và vớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm nước dừa: Sau 30 phút, đổ nước dừa vào và tiếp tục ninh.
- Thêm thuốc bắc: Sau 1 tiếng rưỡi, cho gói thuốc bắc và củ sen vào ninh cùng.
Bước 4: Làm Nước Chấm Chao
- Nấu chao: Đun nóng dầu ăn, cho chao vào khuấy nhuyễn. Sau đó thêm nước lọc và sa tế, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sệt.
Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức
- Đặt nồi lẩu ở giữa bàn, xung quanh bày thịt dê, rau ăn kèm. Khi nước lẩu sôi, nhúng thịt và rau vào rồi chấm với nước chao.
Lưu Ý Khi Nấu Lẩu Dê
- Không nên nấu thịt dê trong nồi đồng để tránh sinh ra chất độc hại.
- Những người có huyết áp cao hoặc phụ nữ có thai nên tránh ăn thịt dê quá nhiều.
Một Số Quán Lẩu Dê Ngon Ở Sài Gòn
Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu dê ngon tại quán, hãy tham khảo những địa chỉ sau:
- Số 35 Nguyễn Văn Đậu, phường 13, Q. Bình Thạnh
- Số 33B Nguyễn Đình Chiểu, phường Đa Kao, Q. 1
- Số 95A Gò Dầu, phường Tân Quý, Q. Tân Phú
- Số 436A Nguyễn Thị Thập, phường Tân Qui, Q. 7
- 135 đường số 10, Khu dân cư Trung Sơn, Bình Chánh
Kết Luận
Thỉnh thoảng, hãy thay đổi vị giác bằng món
lẩu dê thơm lừng khó cưỡng, ngon như ngoài hàng. Để học thêm các
cách nấu lẩu dê ngon và các món ngon từ dê, bạn có thể điền vào form bên dưới để đăng ký hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn thêm về
khóa học nấu món dê chi tiết. Hãy trải nghiệm ngay hôm nay!
