Món kho quẹt từ lâu đã trở thành đặc sản quen thuộc, đặc biệt ở khu vực miền Nam Việt Nam. Không chỉ đơn giản là món ăn dân dã, kho quẹt còn làm say lòng bao người bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt, mặn, cay và béo ngậy. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu tìm hiểu chi tiết về
cách nấu kho quẹt để thêm món ăn này vào thực đơn hàng ngày của bạn nhé!
Kho Quẹt Là Gì?
Kho quẹt là món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ, tôm khô và các loại gia vị phong phú. Sự hòa quyện giữa thịt, tôm và nước mắm cùng với vị cay cay của ớt, the nồng của tiêu và hương thơm từ hành tỏi đã tạo nên món ăn tuyệt vời này. Cái tên "kho quẹt" được giải thích rằng, trong quá trình ăn, người ta thường dùng đũa quẹt một chút kho quẹt để ăn cùng cơm, tạo nên sự thú vị cho bữa ăn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Trước khi bắt tay vào nấu kho quẹt, hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết nhé!
Nguyên liệu chính
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt sừng: 1-2 trái
- Hành lá: 2 nhánh
Gia vị
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Tương ớt: 1 muỗng
Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít rau củ ăn kèm như bầu, đậu bắp, cải để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Hướng Dẫn Cách Nấu Kho Quẹt Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chà xát muối lên bề mặt miếng thịt ba chỉ rồi rửa lại với nước cho sạch. Để ráo nước, lạng bỏ phần bì và cắt thành miếng nhỏ.
- Ngâm tôm khô trong nước 10 phút để tôm mềm hơn, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và cắt thành khúc ngắn.
- Ớt sừng cắt nhỏ, bỏ hạt nếu bạn không thích ăn cay.
Bước 2: Chế Biến Kho Quẹt
- Bắc chảo lên bếp, chờ cho nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt ra mỡ và vàng đều, sau đó vớt ra để riêng.
- Tiếp tục dùng phần mỡ vẫn còn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Thêm tôm khô vào xào khoảng 2 phút, sau đó cho thịt ba chỉ trở lại chảo, cho thêm một ít nước.
- Nêm nếm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, và 1 muỗng tương ớt. Đảo đều và để lửa nhỏ cho kho từ 15-20 phút đến khi nước xốt sánh lại.
- Cuối cùng, thêm ớt cắt lát và nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn Bị Rau Củ Ăn Kèm
Trong lúc kho quẹt, bạn có thể chuẩn bị rau củ ăn kèm. Dưới đây là hướng dẫn:
- Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ như bầu, cà rốt, đậu bắp. Cắt chúng thành miếng vừa ăn.
- Đun sôi một nồi nước muối, cho các loại rau củ vào luộc cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra và thả vào nước đá để giữ màu sắc tươi mát.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
Sau khi hoàn tất các bước, bạn có thể trình bày món ăn như sau:
- Đổ kho quẹt ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên.
- Đặt một đĩa rau củ luộc xung quanh để tạo màu sắc hấp dẫn.
Bạn có thể thưởng thức kho quẹt cùng với cơm trắng nóng hổi hoặc cơm cháy giòn tan, rất ngon miệng.
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Kho Quẹt
- Chọn nguyên liệu: Nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ 7:3 để món ăn béo ngậy nhưng không ngán. Hãy lưu ý chọn tôm khô chất lượng để hương vị món ăn thêm đậm đà.
- Lửa nhỏ: Nên kho quẹt với lửa thật nhỏ để các nguyên liệu thấm đều gia vị và nước xốt đặc sánh lại.
- Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình.
Kho Quẹt Ăn Với Rau Gì Ngon?
Món kho quẹt có thể ăn kèm với nhiều loại rau củ như:
- Bầu
- Cà rốt
- Đậu bắp
- Rau cải
- Su su
Các loại rau này khi luộc hoặc hấp sẽ mang lại sự tươi ngon và bổ dưỡng, rất hợp với vị của kho quẹt.
Kết Luận
Món kho quẹt không chỉ là món ăn dân dã mà còn là món ăn gắn liền với nhiều kỷ niệm của người Việt. Hy vọng rằng với
cách nấu kho quẹt chi tiết mà Bếp Trưởng Á Âu đã chia sẻ, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà. Đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác để chăm sóc cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé! Chúc bạn thành công!
