Cá chép om dưa là một món ăn đặc trưng của người miền Bắc Việt Nam, nổi bật với hương vị chua ngọt, thanh nhẹ, và đặc biệt là hương thơm của các gia vị. Không chỉ mang đến sự ngon miệng, món ăn này còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết cách nấu cá chép om dưa, từ nguyên liệu cho đến các bước thực hiện, để bạn có thể tự tin trổ tài tại bếp nhà mình!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cá chép om dưa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu chính
- 1 con cá chép tươi (khoảng 1-1.5kg)
- 200g thịt ba chỉ
- 300g dưa cải chua
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 1-2 nhánh gừng
- 1-2 quả ớt hiểm
- 50ml nước nghệ
Gia vị cần thiết
- Muối
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Đường
- Bột ngọt
- Tiêu
- Nước cốt chanh
Dụng cụ cần dùng
- Chảo lớn
- Nồi om
- Dao, thớt
- Rây (nếu cần)
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
- Cá chép: Rửa sạch cá, mổ sạch ruột. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng 1 muỗng canh muối và nửa trái chanh xát lên bề mặt cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Nếu bạn không thích ăn cá nguyên con, hãy cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch và thái thành miếng vuông nhỏ.
- Dưa cải: Rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
- Nghệ tươi: Xay ra để lấy nước cốt.
- Gia vị: Hành tím, gừng, ớt hiểm và thì là cũng được làm sạch và thái sợi.
Tiến hành nấu cá chép om dưa
Bước 1: Chiên sơ cá
- Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo.
- Khi dầu nóng đạt khoảng 180 độ C, cho cá vào chiên sơ. Cá nên được chiên vàng nhưng không nhất thiết phải chiên giòn. Sau khi chiên, vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 2: Om cá
- Bắc chảo mới lên bếp, cho 50g dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại và có màu vàng nâu.
- Thêm hành tím vào và phi thơm cùng với gừng thái sợi, ớt đập dập.
- Tiếp theo, cho dưa cải và cà chua vào, xào chung trong khoảng 5 phút.
- Đổ 1.5 lít nước dùng hoặc nước lọc vào chảo.
- Nêm nếm gia vị với hạt nêm, bột ngọt, đường, muối và nước mắm. Thêm nước nghệ đã xay vào.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Nấu cho nước sôi, sau đó nhẹ nhàng cho cá vào chảo.
- Hạ lửa và om từ từ trong khoảng 20 phút.
- Cuối cùng, thêm 3 thìa canh nước cốt chanh để tạo vị chua thanh và om thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Khi món ăn đã hoàn thành, bạn dùng một đĩa dài để bày cá. Lót một ít dưa chua và cà chua ở dưới, sau đó đặt cá lên trên. Rắc thêm thì là, hành lá và ớt thái sợi lên cho đẹp mắt. Món cá chép om dưa sẽ ngon hơn khi ăn nóng, kèm với cơm trắng.
Mẹo thưởng thức
- Bạn có thể thêm một chút tiêu và nước mắm nguyên chất khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.
- Món này cũng có thể biến tấu thành lẩu cá chép om dưa nếu bạn muốn làm mới bữa ăn, kết hợp với các loại rau sống và thịt để ăn kèm.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá chép
- Nên chọn cá chép sông có thân dài, mình dày và không có vết thâm.
- Cá chép tươi thường có vảy sáng, mắt trong và mang hồng.
Cách chọn dưa cải
- Dưa cải cần phải tươi mới, không bị vàng quá.
- Dưa đạt chất lượng có màu xanh sáng và độ giòn.
Cách nấu cá chép om dưa không cần chiên
Nếu bạn muốn món ăn nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, bạn có thể nấu cá chép om dưa mà không cần chiên. Các bước sơ chế vẫn như trên, chỉ cần om cá với nước dưa và gia vị là đủ.
Hướng dẫn cụ thể
- Sơ chế và khử mùi cá giống như ở trên.
- Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên cho đến khi cháy cạnh, rồi cho hành tím xào cùng.
- Sau đó, cho dưa cải và nước dưa vào nấu sôi.
- Cuối cùng, cho cá vào om cho đến khi cá chín tới.
Kết luận
Món cá chép om dưa không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn chất chứa tình cảm gia đình trong từng bữa ăn. Đây là một công thức đơn giản nhưng lại tạo ra hương vị đáng nhớ cho những ai yêu thích món ăn truyền thống. Ngay bây giờ, hãy thử vào bếp và tận hưởng thành quả cùng gia đình! Chúc bạn thành công với món cá chép om dưa ngon như nhà hàng!
