Bún riêu chay là một món ăn quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, không chỉ trong các mâm cơm chay mà còn trong những bữa tiệc gia đình và bạn bè. Với hương vị thanh đạm, bún riêu chay không chỉ đem lại sự mới lạ mà còn bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún riêu chay theo công thức đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nước dùng
- 1 lít sữa đậu nành (nên chọn loại không đường)
- 200g cà chua chín
- 100g nấm hương (hoặc nấm rơm, nấm đông cô)
- 50g đậu hũ ky
- 1 củ kiệu
- Hành lá, ngò gai, ớt (để trang trí)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, chanh.
Phần ăn kèm
- Bún tươi
- Rau sống (xà lách, giá đỗ, hoa chuối bào, ...)
- Chả chay (tùy chọn)
- Mắm ớt
Dụng cụ
- Nồi, chảo, tô, chén, thìa...
Các bước thực hiện món bún riêu chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua: Rửa sạch và cắt múi cau.
- Nấm hương: Ngâm mềm, cắt bỏ gốc và cắt đôi.
- Đậu hũ ky: Ngâm mềm, cắt sợi.
- Kiệu: Rửa sạch và cắt lát.
- Hành lá, ngò gai: Rửa và cắt nhỏ.
- Rau sống: Rửa sạch và để ráo.
Bước 1: Làm riêu chay
- Cho sữa đậu nành vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Khi sữa sôi, hạ lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và khuấy nhẹ cho đến khi sữa đông lại thành riêu. Vớt riêu ra tô để riêng, để ráo.
Bước 2: Xào cà chua
- Phi thơm kiệu trong 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào cho đến khi chín. Nêm nếm vào cà chua 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước chao. Xào đều cho gia vị thấm vào cà chua.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Đổ thêm 1,5 lít nước vào nồi cà chua đã xào, đun sôi. Khi nước dùng sôi, cho nấm hương vào và nấu trong khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó cho riêu chay vào và nấu thêm 2 phút.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Chần bún với nước dùng nóng để làm nóng bún.
- Xếp bún ra tô, chan nước dùng lên trên.
- Thêm riêu chay, cà chua, đậu hũ ky và trang trí với rau sống, hành lá, ngò gai, ớt cắt lát.
- Làm ấm dạ dày với mắm ớt bên cạnh để thưởng thức.
Mẹo nhỏ giúp bún riêu chay ngon hơn
- Nên chọn sữa đậu nành không đường để khi nấu riêu không bị tan.
- Thay thế nấm hương bằng các loại nấm khác như nấm rơm hoặc nấm đông cô.
- Xào cà chua chín kỹ để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn hơn.
- Có thể thêm chả chay để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
- Nên ăn nóng để cảm nhận hết vị ngon của bún riêu chay.
Lợi ích sức khỏe từ bún riêu chay
Bún riêu chay không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe mà bạn nhận được từ món ăn này:
- Sữa đậu nành: Chứa nhiều protein và vitamin B, tốt cho hệ tim mạch và xương khớp.
- Nấm: Cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Rau xanh: Cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
- Ít calorie: Phù hợp cho người cần giảm cân hoặc muốn duy trì cân nặng.
Kết luận
Bún riêu chay không chỉ là món ăn ngon mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và dinh dưỡng. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà với các nguyên liệu đơn giản, dễ dàng tìm thấy. Hy vọng với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ có những bữa ăn tuyệt vời bên gia đình và bạn bè. Hãy thử nghiệm ngay tại bếp của bạn hôm nay!
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bún riêu chay thật ngon miệng!
