Bánh đa cua là một biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất cảng Hải Phòng, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được nhiều du khách quốc tế yêu mến. Món ăn này không chỉ mang đậm hương vị biển, mà còn kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon, tạo nên một bát bánh đa cua tràn đầy màu sắc và hương vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá
cách nấu bánh đa cua để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon ngay tại nhà.
Giới Thiệu Về Bánh Đa Cua
Bánh đa cua không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực miền Bắc. Món ăn này thường được bày bán ở khắp các ngõ phố Hải Phòng, từ những quán ăn bình dân đến nhà hàng sang trọng. Với hương vị đặc trưng, bánh đa cua gợi nhớ về vùng biển mặn mà, mang theo cả cái nắng và gió của biển cả.
Những Thành Phần Chính Của Bánh Đa Cua
- Bánh Đa: Được làm từ gạo với công thức gia truyền, bánh đa có màu đỏ đặc trưng, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
- Cua Đồng: Là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Nước Dùng: Được ninh từ xương heo và cua, mang lại vị ngọt thanh mát.
- Rau ăn kèm: Các loại rau sống cung cấp độ tươi mát và giòn ngon.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món bánh đa cua hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g cua đồng
- 20g gạch cua
- 500g sườn non
- 200g thịt nạc vai băm
- 300g chả cá chiên
- 300g mỡ gáy
- 20g hành tím băm, 5g hành tím cắt lát
- 50g nấm mèo băm
- 1 ít lá lốt
- 5g tôm khô
- 15g mắm tôm
- 15g nước cốt me
- 2 trái cà chua
- Bánh đa cua
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột ngọt
- Rau ăn kèm: xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhút (cần luộc sơ)
Cách Nấu Bánh Đa Cua Tại Nhà
Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng
- Cho cua vào nồi và xóc cho sạch. Tách bỏ phần yếm và mai, chỉ lấy phần thân.
- Lưu gạch cua ra một bên.
- Xay nhuyễn phần thân cua, pha với nước theo tỷ lệ 1:2, khuấy đều để lược lấy nước.
Bước 2: Nấu Nước Dùng Cua
- Đổ nước cua đã lọc vào nồi, nêm thêm 5g hạt nêm, khuấy đều và đun sôi cho riêu cua nổi lên, sau đó vớt ra và để riêng.
Bước 3: Nấu Nước Dùng Xương
- Chần sơ sườn heo với nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch.
- Đun nước lạnh với sườn, cho hành tím nướng vào, hầm cho đến khi sườn mềm.
Bước 4: Làm Tóp Mỡ
- Cắt mỡ thành hạt lựu, chần qua nước sôi và thắng cho vàng giòn.
Bước 5: Làm Chả Lá Lốt
- Trộn thịt nạc xay với hành tím, nấm mèo, và gia vị. Cuốn trong lá lốt và chiên chín vàng.
Bước 6: Nấu Nước Dùng Bánh Đa Cua
- Trong chảo, phi hành tím, thêm gạch cua và cà chua vào xào thơm.
- Đổ nước dùng cua và nước dùng xương vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 7: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Bánh đa ngâm nước lạnh 3-5 phút sau đó rửa sạch.
- Chần qua nước sôi, sau đó cho vào tô cùng với sườn, riêu cua, chả cá, tóp mỡ.
- Chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức với rau sống.
Kết Luận
Món bánh đa cua Hải Phòng với hương vị hòa quyện giữa cua đồng tươi ngon, nước dùng đậm đà và rau sống tươi mát chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời cho bạn và gia đình. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn gợi lên cảm giác ấm lòng với hương vị đường phố đặc trưng của miền Bắc. Hy vọng với
cách nấu bánh đa cua đơn giản mà chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà để cùng thưởng thức với người thân yêu! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
