Ngan cháy tỏi là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn với hương vị đậm đà, khiến nhiều người không thể cưỡng lại. Cuối tuần là thời điểm lý tưởng để bạn cùng gia đình thưởng thức món ăn này, mang lại không khí ấm cúng và sum vầy. Hãy cùng tham khảo công thức làm ngan cháy tỏi của chị Vũ Thu Hương đến từ Hà Nội dưới đây, để có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngan cháy tỏi
Để làm món ngan cháy tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con ngan khoảng 2,5kg.
- Gia vị ướp ngan cháy tỏi:
- 3 củ tỏi: 1 củ đập dập để ướp, 2 củ thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để phi tỏi.
- 2 củ hành tím đập dập.
- 1 củ gừng đập dập.
- 15 ml rượu trắng.
- 3 thìa cà phê dầu hào.
- 3 thìa canh nước tương.
- 1 thìa cà phê bột canh.
- 3 thìa cà phê đường.
- 2 cành lá mắc mật.
- 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- ½ gói ngũ vị hương.
Lưu ý rằng hành, tỏi, gừng nên được đập dập thay vì băm nhỏ để tránh bị cháy trong quá trình chiên, đồng thời giúp gia vị dễ dàng thấm vào thịt hơn.
Cách làm ngan cháy tỏi
Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món ngan cháy tỏi ngon miệng.
Bước 1: Sơ chế ngan
- Làm sạch ngan: Trước tiên, bạn cần làm sạch ngan. Sử dụng muối hạt cùng với gừng và 20ml rượu trắng chà xát lên toàn bộ con ngan để khử mùi hôi một cách hiệu quả.
- Rửa sạch: Sau khi chà xát, hãy rửa sạch ngan với nước và để ráo.
- Chặt ngan: Chặt ngan thành những miếng có kích thước khoảng 3cm phù hợp để chiên. Đối với phần lườn, bạn có thể lọc và thái mỏng để chế biến món khác. Phần đầu, cổ và chân ngan có thể chặt nhỏ để nấu măng.
Bước 2: Ướp thịt ngan
- Ướp ngan: Sử dụng tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên, trộn đều và ướp ngan. Bạn nên ướp trong ít nhất 2 tiếng để cho ngan thấm đều gia vị và thơm ngon hơn.
Bước 3: Chiên tỏi
- Chiên tỏi: Bắc chảo lên bếp, đổ vào 500ml dầu ăn và làm nóng. Khi dầu đã sôi lăn tăn, cho phần tỏi thái lát vào chiên ở lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thì vớt ra. Lưu ý rằng bạn nên theo dõi cẩn thận lúc này vì tỏi rất dễ cháy. Để tỏi chuyển vàng nhẹ, bạn nên vớt ra sớm để tránh tình trạng tỏi bị đắng và sinh độc tố trong dầu.
Bước 4: Làm ngan cháy tỏi
- Chiên ngan: Sau khi đã vớt tỏi ra, cho thịt ngan vào chảo chiên ở lửa vừa. Đảo đều và thỉnh thoảng lật mặt các miếng thịt để chúng chín vàng đều. Khi thấy thịt ngan có màu vàng cánh gián, săn lại thì vớt ra đĩa.
- Thêm tỏi, hành: Hành, tỏi đã đập dập ướp ngan nên cho vào sau khi ngan đã chuyển màu vàng. Việc cho từ đầu có thể làm tỏi và hành bị cháy, gây mất thẩm mỹ cho món ăn.
Bước 5: Pha nước chấm
Để tăng thêm hương vị cho món ngan cháy tỏi, bạn có thể pha một bát nước chấm đơn giản nhưng rất ngon. Nguyên liệu pha nước chấm bao gồm:
- 1 bát con nước xì dầu.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê giấm.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- Tỏi, ớt băm.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau để có một bát nước chấm thơm ngon, vừa miệng.
Một số mẹo nhỏ khi làm ngan cháy tỏi
- Chọn ngan tươi: Để có món ngan cháy tỏi ngon, bạn nên chọn ngan tươi sống, có lớp da mỏng, thịt chắc. Ngan đã được làm sạch, không có mùi hôi sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Thời gian ướp: Bạn có thể ướp ngan qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều hơn, thịt sẽ mềm và thơm ngon hơn khi chế biến.
- Nhiệt độ chiên: Khi chiên ngan, bạn nên giữ lửa vừa để thịt chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
Kết luận
Ngan cháy tỏi là món ăn không chỉ ngon mà còn dễ làm, rất thích hợp để bạn chế biến trong những buổi sum họp gia đình hay đãi khách. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món ăn này và mang đến những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy để món ngan cháy tỏi trở thành món ăn chủ đạo trong bữa cơm cuối tuần của bạn nhé! Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
