Cách làm bún thịt nướng tuyệt ngon từ A-Z
Bún thịt nướng là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và được yêu thích tại Việt Nam. Với sự hòa quyện giữa mùi vị của thịt nướng, rau thơm, nước mắm chua ngọt và các loại gia vị tươi ngon, món bún này thật sự là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày. Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bún thịt nướng cực kỳ đơn giản và thơm ngon, giúp bạn có được một đĩa bún hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây cho món bún thịt nướng:
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Sả tươi: 2 củ
- Hành tím: 5 củ
- Đầu hành trắng: 1-2 cái
- Xì dầu: 2 thìa
- Dầu hào: 2 thìa
- Hạt tiêu: 1/2 thìa
- Đường: 2 thìa (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
- Mật ong: 2 thìa
- Dầu ăn: 3 thìa
- Ngũ vị hương: 1/2 thìa
- Dầu điều: 1 thìa
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1-2 quả (tuỳ theo độ cay mong muốn)
- Nước mắm: 4 thìa
- Nước lọc: 5 thìa
- Su hào: 1 củ
- Giấm: 2 thìa
- Muối: 1/4 thìa
- Bún tươi: 500g
- Lạc rang: 50g
- Mỡ hành (tuỳ chọn)
- Rau thơm: ngò rí, húng quế, rau thơm khác tuỳ thích
Cách làm bún thịt nướng chi tiết
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt nướng
- Rửa và chuẩn bị thịt. Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Khuyên bạn nên thái mỏng, sẽ giúp thịt thấm gia vị và chín nhanh hơn khi nướng.
- Chuẩn bị gia vị ướp. Hành tím, sả, tỏi bóc vỏ, sau đó cho vào cối xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp này với thịt cùng các gia vị: xì dầu, dầu hào, mật ong, đường, dầu ăn, ngũ vị hương, dầu điều và hạt tiêu xay.
- Ướp thịt. Dùng đũa trộn thật đều để thịt được thấm đều gia vị. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu.
Bước 2: Cách pha nước mắm chua ngọt
Nước chấm là một yếu tố quyết định đến hương vị hoàn thiện của bún thịt nướng. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Chuẩn bị các nguyên liệu. Trộn đều 5 thìa nước lọc, 4 thìa nước mắm, 3 thìa đường, và nước cốt chanh. Khuấy thật đều cho các gia vị được hòa quyện vào nhau.
- Thêm tỏi ớt băm. Để tạo thêm vị cay nồng, phụ thuộc vào sở thích, bạn có thể cho thêm tỏi, ớt băm vào, nếu thích.
Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm
Đồ chua không chỉ giúp làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà còn tạo thêm sự cân bằng hương vị.
- Chuẩn bị cà rốt và su hào. Cà rốt và su hào bạn có thể bào sợi hoặc thái nhỏ. Đặt vào bát với 2 thìa đường, 2 thìa giấm và 1/4 thìa muối.
- Trộn đều. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào rau củ.
Bước 4: Nướng thịt
- Chuẩn bị bếp than hoa. Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn xiên thịt vào que và nướng trên bếp than hoa.
- Nướng đều tay. Chắc chắn bạn phải lật thịt liên tục để nó chín đều và có màu vàng đẹp. Bạn cũng có thể quết thêm nước sốt ướp lên thịt trong quá trình nướng để thịt càng thêm đậm đà.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Bày trí ra đĩa. Gỡ thịt nướng ra đĩa và rưới mỡ hành lên trên.
- Thưởng thức. Dọn kèm rau thơm, nước chấm, đồ chua cùng bún tươi. Tất cả kết hợp lại sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Mẹo nhỏ để làm bún thịt nướng ngon hơn
- Chọn loại thịt thích hợp: Nên chọn thịt nạc vai thay vì thịt ba chỉ để tránh bị ngấy, thịt mềm và thơm ngon hơn khi nướng.
- Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể điều chỉnh các gia vị như mật ong hoặc đường để có hương vị ngọt ngào hơn hoặc tùy theo sở thích gia đình.
- Nấu nước chấm đúng cách: Nước chấm đóng vai trò quan trọng. Bạn nên thử nếm trước khi rưới lên bún để điều chỉnh vị cho phù hợp.
- Chế biến rau thơm tươi ngon: Nên sử dụng những loại rau thơm tươi, không héo để tạo thêm độ thơm và đẹp mắt cho món ăn.
- Nướng bằng than hoa là tốt nhất: Nếu có thể, hãy sử dụng bếp than hoa để thịt được nướng thơm hơn, tạo mùi hương rất đặc trưng cho món ăn.
Kết luận
Bún thịt nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm của tuổi thơ với những cuộc vui bên gia đình và bạn bè. Với công thức và hướng dẫn chi tiết mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm ra món bún thịt nướng ngon tuyệt cho bữa ăn của gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay nhé, chắc chắn sẽ mang lại nhiều niềm vui từ bữa cơm gia đình của bạn!
