Cách làm bún đậu mắm tôm - Thưởng thức món ăn truyền thống không thể bỏ qua
Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn nổi tiếng và yêu thích nhất trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà của mắm tôm, sự mềm mịn của đậu hũ, cùng với những loại rau sống giòn tươi, bún đậu mắm tôm hoàn toàn có thể khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu chi tiết về cách làm bún đậu mắm tôm từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện món ăn này.
Dụng cụ thực hiện
Để làm món bún đậu mắm tôm thành công, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau đây:
- Nồi lớn để nấu nước dùng và trụng bún
- Chảo để chiên đậu hũ
- Đĩa để bày trí món ăn
- Đũa, muỗng, thìa để chế biến và thưởng thức
- Dụng cụ thái để sơ chế rau và nguyên liệu khác
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có một đĩa bún đậu mắm tôm tuyệt vời, việc chọn mua nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn chọn mua từng loại nguyên liệu chính.
Cách chọn mua phèo non (ruột non) heo tươi ngon
- Chọn phần phèo non có ống ruột căng tròn, màu trắng hồng tươi sáng.
- Bóp nhẹ để kiểm tra, nếu có chất dịch màu trắng sữa chảy ra và không có mùi lạ thì hãy quyết định mua.
- Tránh xa những phần có màu trắng bệch, thâm đen hoặc chảy nhớt với mùi hôi.
Cách chọn mua gan heo tươi ngon, an toàn
- Miếng gan ngon nên có màu đỏ sẫm hoặc tím, đều màu và đàn hồi tốt.
- Khi chạm vào, cảm nhận gan chắc, mượt mà, không nhớt hay có mùi lạ.
- Không mua miếng gan có u hạch hay dị tật, màu trắng tái hoặc nhiều vết máu tụ bất thường.
Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo tươi ngon
- Dạ dày tươi ngon nên có màu hồng tươi, bề mặt trơn nhẵn, không bầm tím hay căng phồng.
- Khi sờ, cảm nhận được độ đàn hồi và mềm mại, không lợn cợn hoặc u hạch.
- Hạn chế mua dạ dày đông lạnh để tránh mất đi độ giòn của món ăn.
Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon
- Chọn phần lưỡi có màu trắng tươi và có mùi đặc trưng.
- Bề mặt lưỡi tươi, khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.
- Tránh xa những chiếc lưỡi màu sắc trắng bệch, có vết bầm tím hoặc loét.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt heo tươi ngon thường có mỡ màu trắng đục, thịt đỏ tươi, độ đàn hồi tốt.
- Bề mặt khô ráo, không chảy nhớt và kèm theo thớ thịt rõ ràng.
- Tránh mua miếng thịt đã để lâu, có màu trắng bệch, tím tái và chảy nhớt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm
Sau khi đã chọn mua được những nguyên liệu tươi ngon, dưới đây là danh sách các thành phần cần thiết để làm bún đậu mắm tôm:
- 500g bún tươi
- 300g đậu phụ
- 200g phèo non (ruột non) heo
- 200g gan heo
- 200g lưỡi heo
- 200g dạ dày heo
- Rau sống: rau thơm, xà lách, rau mùi
- Mắm tôm: 200g
- Gia vị: tỏi, ớt, chanh, đường, tiêu
Cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn ngon
Để có được một đĩa bún đậu mắm tôm hoàn hảo, chúng ta cần thực hiện từng bước một cách tỷ mỉ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch bún tươi, để ráo nước. Nếu bạn dùng bún khô thì ngâm nước ấm cho mềm trước khi chế biến.
- Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, chiên vàng trong chảo với dầu nóng cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo.
- Sơ chế các loại nội tạng heo: Rửa sạch phèo non, gan, lưỡi và dạ dày bằng cách ngâm trong nước muối để khử mùi hôi, sau đó luộc chín.
Bước 2: Làm mắm tôm
- Cho mắm tôm vào một bát lớn, thêm tỏi băm, ớt băm theo khẩu vị.
- Nhào mắm tôm với chút đường và nước cốt chanh để tăng hương vị. Bạn có thể tùy chỉnh độ mặn của mắm tôm theo sở thích cá nhân.
Bước 3: Bày trí món ăn
- Trong một đĩa lớn, bày bún xuống đáy, xếp đậu phụ, phèo non, gan, lưỡi, dạ dày lên trên.
- Thêm rau sống bên cạnh để tăng sinh động cho món ăn.
- Cuối cùng, một bát mắm tôm để phục vụ bên cạnh, cùng với chén chanh và ớt để thưởng thức.
Cách thưởng thức bún đậu mắm tôm
Món bún đậu mắm tôm sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với rau sống và chấm với mắm tôm. Cảm nhận từng miếng bún mềm, đậu vàng giòn quyện cùng vị mặn mà của mắm tôm, đảm bảo bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của món ăn này.
Kết luận
Bún đậu mắm tôm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này tại nhà và dành tặng những người thân yêu những bữa cơm đầy ý nghĩa. Hãy thử ngay để cảm nhận nhé!
