Nấm rơm, hay còn gọi là nấm mũ, là một trong những loại nấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ, nấm rơm không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của nấm rơm và những cách bảo quản nấm rơm hiệu quả để giữ được độ tươi ngon của chúng.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nấm Rơm
Nấm rơm không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú. Được biết đến với hàm lượng cao các loại acid amin thiết yếu, nấm rơm còn chứa các dưỡng chất khác như:
- Chất béo: Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Canxi: Cần thiết cho sự phát triển của xương và răng.
- Sắt: Giúp cải thiện tuần hoàn máu và cung cấp năng lượng.
- Vitamin A, B1, B2, C, D, PP: Tăng cường sức đề kháng, cải thiện thị lực và giúp da khỏe mạnh.
Những lợi ích sức khỏe này khiến nấm rơm trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, nấm rơm rất nhạy cảm và dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.
Tại Sao Cần Bảo Quản Nấm Rơm Đúng Cách?
Nấm rơm thường có thời gian bảo quản ngắn, chỉ kéo dài từ 1 đến 3 ngày nếu để ở nhiệt độ thường. Nếu không có những biện pháp bảo quản hợp lý, nấm sẽ nhanh chóng bị hỏng, mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Do đó, việc biết cách bảo quản nấm rơm là điều rất cần thiết, đặc biệt là đối với các chị em nội trợ.
Các Cách Bảo Quản Nấm Rơm
1. Bảo Quản Nấm Rơm Trong Tủ Lạnh
1.1 Bảo Quản Trong Ngăn Mát
Một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để bảo quản nấm rơm là để chúng trong tủ lạnh.
1. Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước.
2. Để nấm trong rổ cho ráo nước.
3. Đặt nấm vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
4. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (10 - 15 độ C).
Hệ thống lạnh sẽ giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian tươi ngon của nấm trong khoảng 4 ngày.
1.2 Bảo Quản Trong Ngăn Đá
Nếu bạn muốn bảo quản nấm rơm lâu hơn, hãy chọn phương pháp đông lạnh.
1. Nhặt sạch nấm, gọt bỏ phần gốc bẩn và rửa lại.
2. Chần nấm trong nước sôi khoảng 1-2 phút.
3. Ngâm nấm trong nước lạnh để ngưng nấu.
4. Vớt ra, phơi khô, sau đó cho vào túi zip và hút chân không.
5. Đặt túi vào ngăn đá tủ lạnh.
Với cách này, nấm rơm có thể giữ được chất lượng đến 6 tháng.
2. Bảo Quản Nấm Bằng Cách Ngâm Nước Muối
Ngâm nấm trong nước muối là một cách bảo quản truyền thống nhưng hiệu quả.
1. Rửa sạch nấm và cắt bỏ phần gốc bẩn.
2. Luộc nấm trong nước muối khoảng 2-3 phút để ngăn tế bào nấm hoạt động.
3. Vớt nấm ra và ngâm trong nước lạnh trong 5 phút.
4. Sau đó, ướp nấm với muối khô để nước trong nấm bị hút ra.
5. Cuối cùng, cho nấm vào hũ ngâm cùng nước muối có nồng độ 20% - 30%.
Lưu ý: Kiểm tra nước muối thường xuyên để thay nước khi thấy đục, giúp nấm luôn tươi ngon trong vài tháng.
3. Bảo Quản Nấm Rơm Bằng Cách Phơi Khô
Phơi khô nấm rơm là một phương pháp bảo quản lâu dài và rất hiệu quả.
1. Rửa sạch nấm và cắt bỏ phần gốc bẩn.
2. Chẻ nấm làm đôi và phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi nấm khô hoàn toàn.
3. Hoặc, bạn có thể dùng máy sấy ở nhiệt độ 40 - 43 độ C trong khoảng 8 giờ cho đến khi nấm hoàn toàn khô.
Nấm rơm khô có thể bảo quản được đến 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Kết Luận
Nấm rơm không chỉ là một thực phẩm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng và hương vị của nấm, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Hy vọng với những cách bảo quản nấm rơm mà bài viết đã chia sẻ, các bạn sẽ có thể giữ cho nấm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy thử áp dụng những phương pháp này để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ nấm rơm!
Chúc các bạn thành công trong việc bảo quản nấm rơm và luôn có những món ăn tuyệt vời từ nguyên liệu này!
Theo An Nhiên - Vietnamnet
