Cua biển và cua đồng đều là những nguyên liệu quý giá trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, việc bảo quản cua sống sao cho đúng cách không phải ai cũng biết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về các cách bảo quản cua sống để bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon nhất từ cua mà không lo lắng về độ tươi ngon của chúng.
1. Cách Bảo Quản Cua Biển Sống Lâu
Cách Bảo Quản Cua Biển Sống
Đầu tiên, để có thể bảo quản cua biển sống lâu, việc chọn lựa là rất quan trọng. Bạn cần chọn những con cua còn tươi sống, các bộ phận như càng, chân còn nguyên vẹn và cử động linh hoạt. Sau khi đã chọn được cua, hãy thực hiện các bước sau:
- Để Cua Ở Nơi Mát Mẻ: Cua nên được để ở nơi không có ánh nắng mặt trời, ẩm ướt và thoáng mát. Bạn có thể dùng một cái xô có nắp đậy hờ để cho không khí vào, tránh trường hợp cua bị ngạt thở.
- Tránh Ngập Nước: Không nên để cua trong nước ngập hoặc bọc kín trong túi, vì điều này sẽ khiến cua dễ bị chết và làm giảm chất lượng thịt khi chế biến.
Cách Bảo Quản Cua Biển Trong Tủ Lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản cua biển sống trong tủ lạnh, bạn cần thực hiện quy trình sơ chế trước:
- Sơ Chế Cua: Sau khi mua về, hãy để cua ở nơi mát mẻ, xịt một chút nước lên cua và không tháo dây buộc. Lật yếm cua lên và chọc nhẹ vào chỗ hõm dưới bụng để chân và càng duỗi thẳng.
- Rửa Sạch: Loại bỏ các bộ phận mang cua và rửa cua thật sạch với nước.
- Bảo Quản Trong Tủ Lạnh: Bạn có thể đặt cua vào hộp nhựa và để trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 0 - 4 độ C. Cách này phù hợp nếu bạn định chế biến cua trong ngày.
Ngoài ra, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy sử dụng túi hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cua sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 2 - 3 ngày.
Cách Bảo Quản Cua Biển Chín Trong Tủ Lạnh
Khi cua đã chín, bạn cần bảo quản một cách cẩn thận để giữ được độ tươi ngon:
- Sử Dụng Túi Hút Chân Không: Đặt cua vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp cua bảo quản được từ 2 - 5 ngày mà không mất đi chất dinh dưỡng.
- Tránh Tách Thịt: Không nên tách thịt cua ra vì điều này sẽ khiến thịt bị khô cứng. Bảo quản nguyên con sẽ giúp cua giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.
Cách Bảo Quản Cua Biển Đông Lạnh
Đối Với Cua Sống
- Bảo Quản Ngắn Hạn: Khi mua cua sống, hãy để chúng ở nơi khô thoáng, phủ lên bằng khăn ẩm để giữ ẩm. Cách này cho phép bạn bảo quản cua trong khoảng 1 tuần.
Đối Với Cua Chết
- Bảo Quản Lạnh: Nếu cua không còn sống, hãy cho vào túi hút chân không, bọc kín và cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Như vậy, cua có thể giữ được độ tươi trong một khoảng thời gian dài hơn.
Cách Bảo Quản Cua Biển Tươi Sống Đi Xa
Nếu bạn cần gửi cua biển sống đi xa, hãy chọn những con cua tươi ngon, có màu sắc rõ ràng. Trước khi vận chuyển:
- Cột Chặt Càng: Cột chặt hai càng cua để tránh chúng gây hại cho nhau trong quá trình di chuyển.
- Đặt Trong Thùng Xốp: Đặt cua vào thùng xốp khoét lỗ để không khí vào, phủ lên một lớp vải ẩm để giữ độ ẩm cho cua.
Sau khi vận chuyển đến nơi, hãy cho cua vào xô đã nhúng nước, đậy nắp hờ và vẩy nước, cua có thể sống trong khoảng 1 tuần. Nên chế biến chúng sớm để đảm bảo độ tươi ngon.
2. Cách Bảo Quản Cua Đồng
Cách Bảo Quản Cua Đồng Tươi
Khi mua cua đồng tươi về, bạn có thể giữ chúng sống bằng cách:
- Sử Dụng Thau Nhôm: Chuẩn bị một thau nhôm chứa nước và một vài cục gạch đỏ để cua nằm trên đó. Cách này giúp cua giữ được độ sống trong thời gian ngắn để bạn có thể chế biến.
Cách Bảo Quản Cua Đồng Đã Xay
Đối với cua đồng đã xay, bạn nên:
- Hút Chân Không: Cho cua vào túi nilon hút chân không, giữ miệng túi thật kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Như vậy, bạn có thể bảo quản cua trong khoảng 1 tuần mà không mất đi dinh dưỡng.
3. Cách Bảo Quản Cua Hoàng Đế
Cua hoàng đế cũng cần được bảo quản đúng cách:
- Sơ Chế Trước Khi Bảo Quản: Sau khi mua về, hãy sơ chế cua tương tự như cua biển. Đặt cua vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không và để trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn định chế biến ngay.
- Bảo Quản Lâu Dài: Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 0 - 4 độ C. Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể sử dụng thùng xốp chứa nước muối pha loãng, bọc kín cua lại và để ở nơi thoáng mát.
4. Cách Chọn Mua Cua Biển Tươi Ngon
Khi chọn cua, bạn nên chú ý đến một số điểm sau để đảm bảo chất lượng:
- Khuỷu Càng Cua: Chọn những con cua có khuỷu càng nổi rõ màu hồng đậm hoặc đỏ khỏe mạnh.
- Mai Cua: Mai cua phải đầy đặn, có nhiều vân và khi bóp nhẹ sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Kẻ Hở Giữa Mai và Yếm Cua: Dùng dao chọc vào kẻ hở giữa mai và yếm cua để kiểm tra màu bên trong; cua càng đỏ càng tốt.
Kết Luận
Trên đây là những cách bảo quản cua sống, cua đồng và cua hoàng đế mà bạn có thể áp dụng để giữ được độ tươi ngon nhất cho những món ăn. Hy vọng rằng với những mẹo đơn giản này, bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ cua mà không cần lo lắng về chất lượng. Hãy tham khảo thêm để có thêm nhiều bí quyết khác trong nấu ăn nhé!
