cách nấu thịt kho tàu miền Bắc, từ việc chọn nguyên liệu đến từng công đoạn chế biến để có được sản phẩm hoàn hảo nhất.
Danh Sách Nguyên LiỆu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 850gr
- Trứng vịt: 5 quả
- Nước dừa tươi: 900ml
- Hành khô: 4 - 5 củ
- Tỏi: 2 - 3 tép
- Chanh tươi: ½ quả
- Ớt: 1 - 2 trái
- Muối hạt
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, xì dầu, nước màu đường.
Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu Quan Trọng
Việc chọn lựa nguyên liệu là vô cùng quan trọng để có một món thịt kho tàu ngon. Dưới đây là một số lưu ý cần quan tâm:
Chọn loại thịt
Để có món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc, hãy chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai có mỡ. Thịt ba chỉ với tỷ lệ 70% thịt và 30% mỡ sẽ tạo ra hương vị tuyệt vời, mềm ngậy và không bị khô.
Chất lượng trứng
Chọn trứng có màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu hay có mùi hôi. Trứng vịt thường được ưa chuộng để mang lại kết quả tốt nhất khi kho.
Nước dừa
Nước dừa không chỉ tăng độ béo ngậy mà còn giúp cho món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. Nếu không muốn sử dụng nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Nước màu đường
Nước màu giúp tăng màu sắc bắt mắt cho món ăn. Bạn có thể tự làm nước màu bằng cách thắng đường hoặc sử dụng sản phẩm có sẵn tại siêu thị.
Cách Chế Biến Thịt Kho Tàu Với Trứng Phong Cách Bắc
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng nhau thực hiện các bước để có món thịt kho tàu thơm ngon nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Làm sạch thịt: Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút hoặc chần qua nước sôi rồi rửa sạch.
- Thái thịt: Thái thịt thành các miếng khoảng 3 - 5 cm để dễ kho.
Ướp Thịt
- Sơ chế gia vị: Bóc vỏ hành, tỏi, cắt ớt, sau đó giã nhuyễn cùng một chút đường và muối.
- Ướp thịt: Trộn hỗn hợp gia vị với thịt, thêm nước mắm, xì dầu, nước màu và để thịt ướp khoảng 30 phút.
Luộc Trứng
- Luộc trứng: Để trứng vào nồi nước với ít muối, đun sôi khoảng 7 - 8 phút rồi bóc vỏ.
- Bảo quản trứng: Đặt trứng đã luộc vào bát riêng để dễ thao tác khi kho.
Kho Thịt
Bước 1: Kho thịt lần thứ nhất
- Chiên thịt: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào chiên cho săn lại.
- Thêm nước và tiếp tục kho: Đổ nước ướp và nước dừa vào nồi, kho trong khoảng 30 - 35 phút với lửa vừa.
Bước 2: Kho thịt lần thứ hai
- Thêm nước lọc: Sau 30 phút, thêm nước lọc vào nồi và tiếp tục kho trong 40 phút nữa.
- Cho trứng vào: Thêm trứng vào khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
Sản Phẩm Hoàn Chỉnh
Khi kết thúc quá trình kho, miếng thịt sẽ có màu nâu bóng, nước kho đậm đà, thơm ngon và trứng chín mềm, mang đến một món ăn hấp dẫn cho bất kỳ bữa cơm nào.
Mẹo Để Thịt Kho Tàu Thêm Phần Hấp Dẫn
- Giảm lượng hành tỏi: Nếu nấu nhiều, hạn chế hành tỏi để món ăn không bị mất hương thơm khi để lâu.
- Sử dụng lá chuối hoặc lá mít: Dùng lá để che lên trên thịt trong quá trình kho giúp nước kho trong và thơm hơn.
- Chọn thịt phù hợp: Thịt ba chỉ vẫn là lựa chọn tối ưu nhất để có được độ mềm mà không bị ngán.
Kết Luận
Như vậy, bạn đã tìm hiểu được cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản mà lại đậm đà hương vị truyền thống. Hãy áp dụng công thức này để mang lại một bữa ăn ngon cho gia đình bạn, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Đừng quên chia sẻ món ăn này với bạn bè và người thân nhé!
Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cùng gia đình!